Ingredienti per 4 persone
600 g patate
200 g farina
30 g cannella in polvere
50 g uvetta sultanina
60 g zucchero
Grana Padano
1 uovo
Sale
Burro chiarificato
Lavare le patate e lessarle in acqua salata, schiacciarle con lo schiacciapatate fin che sono calde. Aggiungete alle patate l’uovo, la farina e un pizzico di sale finché otterrete un impasto sodo e liscio. Tagliate i gnocchi della dimensione a voi preferita. Quindi cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata e quando vengono a galla lasciateli in acqua ancora qualche secondo e poi sgocciolateli.
Adagiateli nei piatti, cospargeteli di uvetta, zucchero e cannella, coprite con il grana padano grattugiato e con il burro chiarificato ben caldo.
RISTORANTE: Hostaria San Benedetto della Famiglia Rugolotto