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Trattoria Campagna - Tokyo
Hachoji è una delle città dell’area metropolitana di Tokyo,
sullo sfondo del monte Takao, una delle mete più apprezzate dai residenti nel tempo libero.
Poco distante dalla stazione ferroviaria si trova questo simpatico locale, che anche all’esterno ha la fisionomia di una trattoria di campagna. Lo chef Morita ha fatto esperienza in Italia, dalle parti di Pesaro, e si sente.
Piatto e Ricetta
Tagliatelle con ragù alla Bolognese
INGREDIENTI
150 g di polpa di manzo, 150 g di polpa di maiale, 50 g di pancetta, 50 g di fegatini, 900 g di pomodori pelati, 2 cipolle, 1 carota, 1 costa di sedano, 150 cc di vino rosso, 100 cc di brodo
PREPARAZIONE
Riducete cipolla, sedano e carota a cubetti e fate prendere colore su un fondo d’olio; fate lo stesso con le carni, i fegatini e la pancetta, aggiungendoli alle verdure per una rosolatura a fiamma viva; salate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per una mezz’ora; versate un bicchiere di vino rosso e aspettate che evapori, aggiungete anche i pomodori tritati. Versate il brodo e lasciate sul fuoco per almeno un’ora e mezza con eventuali altre aggiunte liquide. Alla fine aggiustate di sapore con un po’ di sale, una macinata di pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Al momento cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente e ripassarle in padella con il ragù.
Indirizzo
Tokyo
1-5 Misaki-cho Hachioji-shi
Tokyo 192-0084
Telefono
Tel 0081 42 6271201
