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Ristorante Da Ercole
Questo noto ristorante è il regno del suo chef patron, Ercole Villirillo,
fra i più importanti cuochi calabresi, divenuto – grazie alla sua lunga esperienza unita ad un’innata vocazione – punto di riferimento per l’alta ristorazione mediterranea nel mondo. Ambiente raffinato, servizio impeccabile, ampie sale interne e un’accogliente area all’aperto circondata dal verde, il ristorante accoglie gli ospiti con un’originale e inimitabile proposta culinaria. Ercole si prende cura quotidianamente del pescato freschissimo e delle materie prime di qualità, dei prodotti che offrono la sua terra e il mare, esprimendosi con veri e propri prodigi di sapore presentati con semplicità ed eleganza.
Piatto e Ricetta
Carbonara pitagorica
RICETTA PER 4 PERSONE
pesce fresco musdea, 320 g di spaghettoni, bottarga di spigola e di muggine, olio evo, aglio, pepe nero, sale
PREPARAZIONE
Sfilettare una musdea da 800 g e frullare con 200 ml di acqua. Mettere il composto in una padella, aggiungendo olio extra vergine, aglio e sale q.b., soffriggere 5 minuti.
Immergere 320 g di spaghettoni in pentola con acqua bollente salata.
A cottura desiderata, colare la pasta e farla amalgamare nella padella del composto.
Infine impiattare la pasta e grattugiarvi sopra le bottarghe e il pepe nero q.b.
Indirizzo
Crotone
Viale Antonio Gramsci, 122
Telefono
Tel 0962 901425