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Ristorante Sanafollia - Gluten Free
Nel centro storico di Fidenza, in una delle vie più antiche della città, c'è Sanafollia,
nome giocoso che identifica l’unico ristorante 100% Gluten Free della provincia di Parma e dintorni. La scommessa è fare in modo che Gluten Free faccia rima con gusto, per sfatare la diffusa convinzione che mangiare senza glutine significa dover rinunciare al piacere della buona tavola. La semplicità della tradizione e la spontaneità dell’innovazione insieme, in una cucina istintiva ma con solide basi classiche. Una tavolozza variegata di atmosfere dove gli ospiti vengono accolti e coccolati con cordialità.
Piatto e Ricetta
Tortelli della Via Francigena
RICETTA PER 4 PERSONE
Per la pasta
500 g di farina senza glutine, 6 uova, 10 g di olio evo, 4 g di xantano (addensante naturale), sale qb
Per il ripieno
500 g di ricotta scolata, 100 g di spinaci lessati, strizzati, e tagliati, 50 g di Parmigiano , 1 uovo, un pizzico di noce moscata, sale qb
PREPARAZIONE
Impastare gli ingredienti per la pasta, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ma morbido. Coprire l’impasto con pellicola e lasciare riposare per mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando assieme gli ingredienti. Stendere la pasta abbastanza sottile, posizionare il ripieno e ripiegare la pasta sullo stesso.
Tagliare i tortelli con una rotella dando una forma quadrata. Cuocere per circa 8 minuti, in acqua salata e a bollore basso. Condire con burro fuso e formaggio Parmigiano Reggiano
Indirizzo
Fidenza (Parma)
Via Benedetto Bacchini, 23
Telefono
Tel. 0524 527616