Ristorante I 5 Campanili

I 5 Campanili è un ristorante elegante e ricercato di Busto Arsizio.

Prende il suo nome dalle antiche parrocchie che un tempo erano presenti nel grazioso centro della provincia di Varese: sono idealmente riunite nell’affascinante locale, caratterizzato da un ambiente raffinato e accogliente, nel quale potrete lasciarvi andare ai piaceri del palato tutti i giorni, tranne il lunedì, sia a pranzo che a cena.

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Sinfonia bustocca

RICETTA PER 4 PERSONE

20 riquadri (15 x 6 cm) di pasta all’uovo, 400 g di branzino in filetti, 200 g di ricotta, 100 g di Parmigiano Reggiano, 100 g di crema di carote, 100 g di crema di zucchine, 1 scalogno, qualche pomodoro ciliegino, prezzemolo, basilico, erba cipollina, timo, olio extravergine d’oliva, pepe

PREPARAZIONE

Sbollentare i fazzoletti di pasta in acqua salata e farli asciugare su un telo da cucina. Preparare le creme: rosolare burro, farina, brodo e verdura per ottenere una base, poi aggiungere panna e rosso d’uovo per la cremosità desiderata. Rosolare scalogno e branzino, aggiungere ricotta e formaggio grattugiato, quindi far raffreddare.Stendere il ripieno sulla pasta e arrotolarla a cannellone, cuocere al vapore o in forno. Assemblare il piatto: versare creme di zucchine e carote alternando strati, posizionare il cannellone e decorare con pomodorini, basilico e olio extravergine.

Ristorante I 5 Campanili

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