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Ristorante Le Querce
Un posto che si chiama Mirabello si presenta da solo.
La Brianza conserva angoli di antica bellezza e offre sempre un buon pretesto per scoprirli. Per fare un esempio che riguarda proprio Cantù, basti pensare alla più che millenaria basilica di Galliano. Dopo averne ammirato i magnifici affreschi, sarete nella migliore predisposizione per apprezzare la verdissima cornice e la bella atmosfera di questo ristorante, che Carla e Riccardo Luraschi dopo 30 anni di soddisfazioni hanno affidato al figlio Maurizio.
Piatto e Ricetta
Vialone nano con minuta di missoltino al balsamico e verdurine
RICETTA PER 4 PERSONE
g 300 vialone nano, 4 missoltini, ½ scalogno, ½carota, ½ gamba di sedano, 2 cucchiai aceto rosso, 2 cucchiai aceto balsamico, 4 cucchiai olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Preparare un’emulsione con olio e aceto.
Mettere a marinare per circa 30 minuti i missoltini, precedentemente riscaldati su una griglia.
A parte stufare il battuto di verdure per circa 5 minuti.
Unire alle verdure il riso bollito e amalgamare il tutto con la marinatura dei missoltini e la polpa di pesce, privata delle spine.
Impiattare e aggiungere una macinata di pepe a piacere.
Indirizzo
Cantù – Mirabello (Como)
località Cascina Camuzzi
Via Marche, 27
Telefono
Tel. 031 731336