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Trattoria Guaiane
La prima vera sala da pranzo della Trattoria “Guaiane” aprì i battenti verso il 1950,
quando Antonio De Nardi, dopo essere tornato a casa dalla prigionia in Germania, decise di trasformare in trattoria la vecchia osteria con annesso negozio di alimentari e generi vari (il cosiddetto “casoín”). Da luglio 2021 Lucio e Alessandro Marangoni continuano l’attività che durante gli anni ha inserito numerose serate a tema di grande successo.
Piatto e Ricetta
Bigoli lagunari
RICETTA PER 4 PERSONE
Per la pasta
g 100 farina 00, g 200 semola rimacinata di grano duro, g 200 farina di granito di grano tenero, 5 uova
Per il sugo
g 300 di seppie pulite di Caorle, ½ Cipolla, 6 filetti di acciuga, g 400 di piselli freschi, g 100 pomodori pelati, peperoncino, alloro 6 foglie, vino bianco, brandy, pistacchi siciliani tritati
PREPARAZIONE
Preparare la pasta nel torcetto al bronzo e trafilare i bigoli.
In una padella soffriggere in olio d’oliva un cucchiaio di cipolla tritata, i filetti di acciuga con un po’ di peperoncino. Aggiungere le seppie tagliate a dadini piccoli e cuocere sfumando con vino bianco e brandy. Mettere il pomodoro e l’alloro e portare a cottura.A parte, preparare la vellutata con cipolla, piselli, olio d’oliva e la punta di un cucchiaio di bicarbonato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e spadellarla con il sugo di seppia.
Indirizzo
Noventa di Piave (Venezia)
Via Guaiane, 146
Telefono
Tel. 0421 65002 – 0421 65122